Pour

Fiche technique de fabricationN°
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Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Produit allergène : Sulfite,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 36 198,576 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0.5 0,500
Crème liquide l 1 1,000
Lait L 2 2,000
LEGUMERIE
Ail kg 0.3 0,300
Bouquet garni Pièce 1 1,000
Carottes kg 2 2,000
Citron kg 4 4,000
Gros oignons kg 1 1,000
Persil plat bottes 0.5 0,500
Poireaux kg 1 1,000
Pommes de terre Bintje kg 1 1,000
Pommes Golden (kg) kg 4 4,000
SURGELES
Filet de colin kg 1 1,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation