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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 682,992 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Emmenthal kg 0 0,020
Lait L 0.025 0,025
Oeufs (entiers) Pièce 2 2,000
ECONOMAT
Huile de tournesol l 0.01 0,010
Poivre du moulin Pm 0.001 0,001
Sel fin (kg) kg 0.001 0,001
 
Progression Réa. Sur.
Base

Casser les Å“ufs

00:02:00
Battre les oeufs et assaisonner

Cuisson

Chauffer la poêle, verser les œufs battus, laisser cuire en remuant avec la spatule

00:03:00
Rouler l'omelette

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation