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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 16 659,715 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Margarine kg 0 0,010
ECONOMAT
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0 0,200
Riz long kg 0.07 0 0,140
Sel fin (kg) kg 0.001 0 0,002
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.001 0 0,002
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0 1,000
Gros oignons kg 0 0,030
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation