Pour

Fiche technique de fabricationN°
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Auteur : - Produit allergène : Sulfite,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 981,346 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CAVE
Eau L 0.4 0,400
ECONOMAT
Amandes effilées kg 0 0,020
Gelée de groseille pot 0 0,020
Raisins secs kg 0 0,010
Sucre en poudre kg 0 0,040
Vanille gousses Pièce 0.4 0,400
LEGUMERIE
Citron kg 0.5 0,500
Pommes Golden (kg) kg 0.4 0,400
 
Progression Réa. Sur.
Base

Réaliser un sirop avec l'eau, le sucre et la vanille

Laver, éplucher, laver la pomme, citronner. La couper en 2, citronner

Pocher la pomme. Côté bombée en 1er. Tourner à mi-cuisson.

Débarrasser en fin de cuisson et faire réduire le sirop jusqu'à consistance nappante.

Griller les amandes à la poêle.

Napper la pomme avec le sirop nappant.

Piquer 2 raisins secs pour faire les yeux. Piquer les amandes en guise de piquant.

Dresser

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