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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 130 036,320 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 1.5 1,500
Crème liquide l 1 1,000
Gruyère râpé kg 1 1,000
Oeufs (entiers) Pièce 20 20,000
ECONOMAT
Boulgour kg 3 3,000
Epeautre kg 1 1,000
Polenta kg 3 3,000
Quinoa kg 1 0 2,000
Raisins secs kg 0.5 0,500
Riz Risotto kg 3 3,000
Semoule de blé kg 2 2,000
Spaghetti kg 3 3,000
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 2 2,000
Estragon Botte 2 2,000
Gros oignons kg 1 1,000
Menthe fraîche Botte 2 2,000
Persil plat bottes 2 0 9,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation