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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 13 478,797 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0.08 0,080
Gruyère râpé kg 0.01 0,010
Oeufs (entiers) Pièce 10 10,000
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0.01 0,010
Huile de noix l 0.1 0,100
Riz long kg 0.25 0,250
Vinaigre de xérès l 0.05 0,050
LEGUMERIE
Endives kg 0.2 0,200
Gros oignons kg 0.05 0,050
Persil plat bottes 0.05 0,050
SURGELES
Epinards branches congelée kg 0.15 0,150
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation