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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 454 365,450 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 4 4,000
CREMERIE
Beurre kg 1 1,000
Crème liquide l 1 1,000
Gruyère râpé kg 1 1,000
Lait L 10 10,000
Oeufs (entiers) Pièce 60 60,000
Vache Qui Rit x24 Boite 1 1,000
ECONOMAT
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 2 2,000
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 5 5,000
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 1 1,000
LEGUMERIE
Carottes kg 3 3,000
Champignons de paris kg 2 2,000
Echalotes kg 1 1,000
Gros oignons kg 3 3,000
Persil plat bottes 1 1,000
Pommes de terre Bintje kg 5 5,000
SURGELES
Epinards branches congelée kg 5 5,000
VOLAILLE
Escalopes de dindes kg 5 5,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation