Riz pilaf Pour parts

Fiche technique de fabricationN°253
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 9 496,954 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.07 0 0,105
ECONOMAT
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0.875 0,875
Riz long kg 0.35000000000000003 0,350
Sel fin (kg) kg 0.004375 0,004
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0.875 0,875
Gros oignons kg 0.14 0,140
 
Progression Réa. Sur.
Base

Cuire le riz à court mouillement

Égrener en fin de cuisson ou à l'envoi selon moment de cuisson.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation