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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 678 232,818 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Lait L 6 6,000
Oeufs (entiers) Pièce 40 40,000
ECONOMAT
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 5 5,000
Huile d'olives l 4 4,000
Lentilles kg 1.5 1,500
Sucre en poudre kg 6 6,000
LEGUMERIE
Ail kg 0.3 0,300
Bouquet garni Pièce 0,000
Carottes kg 3 3,000
Gros oignons kg 2 2,000
Poireaux kg 3 3,000
Pommes de terre Bintje kg 6 6,000
VOLAILLE
Sauté de dinde kg 3 3,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation