Pithiviers 1STHR

Entrée pour 6 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : 1STHR

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Pâte feuilletée Crème d'amandes Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.050 0.050
Margarine feuilletage kg 0.300 0.300
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000 2.000
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0.050 0.050
Extrait d'amandes amères l 0.001 0.001
Farine kg 0.400 0.010 0.410
Sucre semoule kg 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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