Buffet d'accueil "Recevoir en Table d'hôtes"

Entrée pour 1 -

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten, Gluten, Sulfite,

Article Unité Total
CHARCUTERIE
Pâté de campagne kg 0.500 0.500
POISSONNERIE
Huîtres creuses (G 2) Pièce 12.000 12.000
CREMERIE
Beurre kg 1.000 1.000
Buchette Pur Chèvre Pièce 2.000 2.000
Chabichou Pièce 3.000 3.000
Crème liquide l 1.000 1.000
Feuilles de brick Poche de10 1.000 1.000
Lait L 1.000 1.000
Oeufs (entiers) Pièce 10.000 10.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.100 0.100
Betteraves rouges cuites kg 1.000 1.000
Carottes kg 1.000 1.000
Céleri rave kg 1.000 1.000
Ciboulette Botte 1.000 1.000
Citrons verts (pièce) Pièce 1.000 1.000
Echalions du Poitou kg 1.000 1.000
Gingembre kg 0.200 0.200
Melons piéces 1.000 1.000
Oranges (pièce) Pièce 1.000 1.000
Persil plat bottes 0.100 0.100
Poires passe crassane kg 0.500 0.500
Pommes Golden (kg) kg 0.500 0.500
Tomates cerise kg 0.250 0.250
ECONOMAT
Algues Kombu kg 0.100 0.100
Angélique kg 0.100 0.100
Chapelure kg 0.500 0.500
Huile de sésame Bouteille 1.000 1.000
Huile de tournesol l 1.000 1.000
Levure chimique Pièce 2.000 2.000
Pignons de pins kg 0.050 0.050
Sauce soja l 0.300 0.300
CAVE
Jus de raisin ROUGE Bouteille 1.000 1.000
PINEAU DES CHARENTES blanc bouteille 1.000 1.000
Vin de pays Charentais blanc Colombard Bouteille 1.000 1.000
BOULANGERIE
Baguette Pièce 1.000 1.000
Farine de seigle kg 0.500 0.500
BOUCHERIE
Filet de boeuf kg 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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