Baba aux fruits exotiques Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°7538

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité : 0,000 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Glace caramel
Lait L 0,120
Crème liquide l 0,080
Vanille gousses Pièce 0,200
Sucre en poudre kg 0,080
Oeufs (jaunes) Pièce 2,000
Bonbon
Crème liquide l 0,040
Couverture noire kg 0,100
Beurre kg 0,060
Sucre glace kg 0,020
Feuilles de brick Poche de10 0,400
Brownies
Sucre en poudre kg 0,064
Couverture noire kg 0,096
Beurre kg 0,060
Oeufs (entiers) Pièce 1,600
Farine T 55 kg 0,016
Noisettes entières kg 0,024
Décor
Crème liquide l 0,096
Sucre en poudre kg 0,048
Beurre kg 0,024
Bananes pièces 0,800
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)