Fiche technique de fabrication N°7288
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
4,973 €
Prix de revient TTC Total :
298,358€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 275,019 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Crème citron | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 18,000 |
| Citron piece | pce | 18,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,720 |
| Lait | L | 0,252 |
| Beurre | kg | 0,480 |
| Meringue Yuzu | ||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,720 |
| Sucre en poudre | kg | 0,720 |
| Sucre glace | kg | 0,510 |
| yuzu | P | 6,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |