Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
3,667 €
Prix de revient TTC Total :
88,005€
Produit allergène : Gluten, Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 816,123 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pâte brisée sucrée | ||
| Beurre | kg | 0,360 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 3,000 |
| Farine | kg | 0,750 |
| Sucre en poudre | kg | 0,060 |
| Garniture | ||
| Pommes Golden (kg) | kg | 1,800 |
| Citron piece | pce | 1,500 |
| Appareil à flan sucré | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 6,000 |
| Lait | L | 0,600 |
| Crème liquide | l | 0,300 |
| Sucre en poudre | kg | 0,150 |
| Extrait de vanille | Flacon | 0,006 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,006 |
| Glaçage | ||
| Sucre glace | kg | 0,060 |
| Progression | Réa. | Sur. |