Fiche technique de fabrication N°6831
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures simples
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Prix de revient TTC par unité :
0,247 €
Prix de revient TTC Total :
2,475€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
252,908 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Céleri rave | kg | 0,800 |
| Cuisson | ||
| Beurre | kg | 0,040 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Éplucher le céleri | 1899-12-30 00:10:00 | |
| Tailler en losange avec une épaisseur d'1cm. | 1899-12-30 00:40:00 | |
| Cuisson | ||
| Glacer les losanges à blanc | 1899-12-30 00:10:00 |