Fiche technique de fabrication N°6525
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
2,556 €
Prix de revient TTC Total :
20,448€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 231,792 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| commis | ||
| Moules d'Espagne | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 |
| Fond Blanc de veau | Boite | 0,000 |
| Lentilles | kg | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Nettoyer et laver les pleurotes, les faire suer dans l'huile et le beurre, assaisonner. Faire colorer les pignons a sec dans une poêle et réserver. |
00:25:00 | 00:15:00 |
Pistou Rassembler tous les ingrédients et mixer ensemble pour obtenir un appareil souple, assaisonner. |
00:20:00 | |
Finition Mélanger le pistou aux pleurotes et ajouter les pignons colorés. |
00:05:00 |