Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
0,852 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 746,595 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Appareil à crêpes | ||
| Lait | L | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 |
| Crème pistache amandes | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Garniture | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème pistache amandes | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 |
| Noisettes en poudre | kg | 0,000 |
| Garniture | ||
| Pommes Golden (kg) | kg | 0,000 |
| Crème pistache amandes | ||
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Garniture | ||
| Citron | kg | 0,000 |
| Crème pistache amandes | ||
| Extrait d'amandes amères | l | 0,000 |
| Garniture | ||
| CALVADOS | bouteille | 0,000 |
| Ganache montée | ||
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 |
| Couverture blanche | kg | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 |
| sauce caramel | ||
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 |
| CALVADOS | bouteille | 0,000 |
| Finition | ||
| Amandes entières | kg | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Mirabelles | ||
| Sucre roux | kg | 0,000 |
| Mirabelles | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |