Tartare de bar, mangue, citron et poivre de Timut Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°6050

Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Mise en bouche
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Prix de revient TTC par unité : 1,037 €
Prix de revient TTC Total : 8,296€

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 696,719 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Tartare
Bar d élevage piéces 0,800
Garnitures
Mangue Pièce 0,800
Petits pois congelés kg 0,080
Finition
Citron kg 0,080
Poivre de Sechuan Flacon 0,200
Sel fin (kg) kg 0,004
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)