Fiche technique de fabrication N°5594
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Oeufs
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité :
5,792 €
Prix de revient TTC Total :
5,792€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 433,117 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Panier | ||
| Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées | kg | 0,100 |
| Beurre | kg | 0,025 |
| Crème liquide | l | 0,050 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,013 |
| Poireaux | kg | 0,125 |
| Persil plat | bottes | 0,063 |
| Cerfeuil | Botte | 0,063 |
| Carottes | kg | 0,050 |
| Courgettes | kg | 0,050 |
| Tomates garniture | kg | 0,075 |
| Gros oignons | kg | 0,025 |
| Chapelure | kg | 0,038 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,025 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,013 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,025 |
| Cidre brut | bouteille | 0,025 |
| Feuilletage congelé | plaque | 0,025 |
| Progression | Réa. | Sur. |