Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
62,790 €
Prix de revient TTC Total :
62,790€
Produit allergène : Céleri,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
35 147,723 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Tomates cocktail au thon | ||
| Thon au naturel | Poche | 1,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,150 |
| Tomate Cerise Jaune | bqte | 1,000 |
| Tomates cerise | kg | 1,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Courgettes méditerrannéennes | ||
| Cabillaud Dos | piéces | 1,000 |
| Courgettes | kg | 1,000 |
| Lait | L | 2,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Gros oignons | kg | 0,050 |
| Roulades de volailles | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Gros oignons | kg | 0,050 |
| Crème liquide | l | 1,000 |
| Suprême de poulet | piéces | 2,000 |
| Tomates garniture | kg | 1,000 |
| Echalotes | kg | 0,100 |
| Clafoutis de légumes | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Carottes | kg | 0,200 |
| Céleri branche | kg | 0,200 |
| Poivrons rouges | kg | 0,200 |
| Polenta italienne | ||
| Polenta | kg | 0,060 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,030 |
| Pommes Dauphine | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,250 |
| Beurre | kg | 0,050 |
| Beurre | kg | 0,050 |
| Pommes Duchesse | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,250 |
| Beurre | kg | 0,050 |
| Beurre | kg | 0,050 |
| Progression | Réa. | Sur. |