Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,095 €
Prix de revient TTC Total :
1,896€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
285,054 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Farine T 55 | kg | 0,067 |
| Levure chimique | Pièce | 0,667 |
| Beurre | kg | 0,033 |
| Sucre en poudre | kg | 0,023 |
| Vergeoise | Kg | 0,033 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,333 |
| Couverture noire | kg | 0,057 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,001 |
| Rhum pâtisserie | L | 0,013 |
| Progression | Réa. | Sur. |
Réunir tous les ingrédients et façonner un boudin. |
||
Détailler et cuire. |