Fiche technique de fabrication N°5174
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : Coquillages
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Prix de revient TTC par unité :
14,120 €
Prix de revient TTC Total :
56,479€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 440,477 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Huîtres creuses n°3 | piéces | 24,000 |
| Pain de seigle (200g) | Pièce | 0,250 |
| Beurre micro 10 gr | unite | 4,000 |
| Goémon | kg | 0,500 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,100 |
| Echalotes | kg | 0,030 |
| Citron | kg | 1,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |