Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
6,655 €
Prix de revient TTC Total :
53,240€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 357,530 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| pâte | ||
| Farine | kg | 0,160 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 |
| Lait | L | 0,400 |
| Beurre | kg | 0,040 |
| Huile arachide bidon | Bidon 5l | 0,080 |
| garniture | ||
| Farine | kg | 0,080 |
| Lait | L | 1,000 |
| Beurre | kg | 0,080 |
| Emmenthal | kg | 0,120 |
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 4,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,004 |
| Progression | Réa. | Sur. |