Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,477 €
Prix de revient TTC Total :
33,370€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
805,905 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Macreuse | kg | 0,600 |
| Clous de girofle | Pièce | 2,000 |
| Os à moelle | kg | 0,200 |
| Joue de boeuf | kg | 0,800 |
| Plat de Cotes | kg | 0,600 |
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,002 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| R??aliser l'appareil Mélanger la farine, la evure et le sel. Incorporer l'oeuf, le beurre fondu, la crème et les dés de Reblochon. |
||
| Cuire les muffins Garnir des petits moules. Parsemer d'amandes effilées. Cuire au four à 180°C. |