Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,299 €
Prix de revient TTC Total :
81,817€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
610,194 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Tomates garniture | kg | 2,363 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 7,875 |
| Carottes | kg | 3,150 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 |
| Sauce | ||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 |
| Poivre blanc | kg | 0,004 |
| Huile d'olives | l | 0,394 |
| Vinaigre de xérès | l | 0,276 |
| Yaourt nature | Pièce | 7,875 |
| Citron | kg | 15,750 |
| Persil plat | bottes | 3,938 |
| Progression | Réa. | Sur. |