Fiche technique de fabrication N°395
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
2,375 €
Prix de revient TTC Total :
9,501€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 335,230 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Citrons (kg) | kg | 0,160 |
| Sucre en poudre | kg | 0,100 |
| COINTREAU | bouteille | 0,080 |
| Pêches au sirop 4/4 | Boite 4/4 | 0,400 |
| Glace | ||
| Glace vanille2.4l | bac | 0,600 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Placer le sucre, le jus de citron dans une poêle et caraméliser | 00:10:00 | |
| Enrober les pèches dans ce sucre et flamber au cointreau | 00:10:00 | |
| Dressage | ||
| Placer les pèches sur la glace, et verser le jus de cuisson sur les pèches |