Fiche technique de fabrication N°337
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
0,450 €
Prix de revient TTC Total :
3,597€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 877,224 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 2,400 |
| Huile d'arachide | l | 0,160 |
| Finition | ||
| Beurre | kg | 0,080 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Éplucher les pommes de terre | 00:10:00 | |
| Tourner en cocotte | 00:20:00 | |
| Rissoler | 00:10:00 | |
| Finir au beurre et assaisonner | 00:10:00 |