Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Paleron | kg | 2,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,100 |
| Garnit. Aromat. | ||
| Carottes | kg | 0,200 |
| Gros oignons | kg | 0,200 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 |
| Ail | kg | 0,020 |
| Cuisson | ||
| Farine T 45 | kg | 0,060 |
| Fond de veau brun | l | 1,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,800 |
| Garniture bourguignonne | ||
| Champignons de paris | kg | 0,300 |
| Beurre | kg | 0,050 |
| Poitrine demi sel | kg | 0,300 |
| Huile de tournesol | l | 0,050 |
| Sucre en poudre | kg | 0,005 |
| Petits oignons garniture | kg | 0,300 |
| Progression | Réa. | Sur. |