Fiche technique de fabrication N°253
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
2,290 €
Prix de revient TTC Total :
16,027€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 496,954 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Gros oignons | kg | 0,140 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,875 |
| Beurre | kg | 0,070 |
| Riz long | kg | 0,350 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,875 |
| Finition | ||
| Beurre | kg | 0,035 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
Cuire le riz à court mouillement |
||
Égrener en fin de cuisson ou à l'envoi selon moment de cuisson. |