Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
6,191 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 204,337 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Suprême de volaille | ||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Suprême de poulet | piéces | 0,000 | 3,496 | 0,000 |
| Sauce agrumes | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 | 4,093 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,334 | 0,000 |
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Galette de Vonnas | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 | 4,093 | 0,000 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 4,279 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,334 | 0,000 |
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |