Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,125 €
Prix de revient TTC Total :
8,998€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
421,126 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Capuccino végétal | ||||
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,400 | 4,093 | 1,637 |
| Chabichou | Pièce | 1,000 | 3,086 | 3,086 |
| Beurre | kg | 0,020 | 9,107 | 0,182 |
| Poireaux (vert) | kg | 0,200 | 1,530 | 0,306 |
| Shitakés | kg | 0,300 | 15,298 | 4,589 |
| Poivre de Sechuan | Flacon | 0,001 | 11,884 | 0,012 |
| Huile d'olives | l | 0,040 | 4,937 | 0,197 |
| Raviole de champignons | ||||
| Beurre | kg | 0,030 | 9,107 | 0,182 |
| Pommes Clochard | kg | 0,150 | 2,511 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,020 | 5,803 | 0,000 |
| Citronnelle | kg | 0,020 | 13,926 | 0,000 |
| Echalions du Poitou | kg | 0,050 | 3,007 | 0,000 |
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 1,000 | 0,341 | 0,000 |
| Finitions | ||||
| Pâte Won Ton | Poche | 0,250 | 2,152 | 0,538 |
| Salad pea Kopper Cress | pce | 0,500 | 0,000 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |