Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
3,910 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 536,669 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Carré de porc poëlé | ||||
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Fonds de veau lié | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Cidre brut | l | 0,000 | 1,750 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Carré de porc 4 côtes | pieces | 0,000 | 9,364 | 0,000 |
| Oignon de Roscoff confit | ||||
| Oignons de Roscoff | kg | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Poivre de Sechuan | Flacon | 0,000 | 11,884 | 0,000 |
| chapelure panco | kg | 0,000 | 10,384 | 0,000 |
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Châtaignes | kg | 0,000 | 20,583 | 0,000 |
| Cocos de Paimpol aux girolles | ||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Poireaux (blanc) | kg | 0,000 | 5,264 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Girolles | kg | 0,000 | 13,873 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Cocos de Paimpol | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 | 4,093 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |