Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
22,489 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 772,531 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| algues wakamé | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Dorade grise | pce | 0,000 | 8,335 | 0,000 |
| maquereaux 250/300g | pce | 0,000 | 1,990 | 0,000 |
| Merlans de 200 g | piéces | 0,000 | 10,023 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Langoustines fraîches (80 g) | kg | 0,000 | 14,717 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Pommes de terre grenaille | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Carottes fanes | Pièce | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Chou chinois | Pièce | 0,000 | 3,165 | 0,000 |
| Artichauts poivrade | pce | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Vinaigrette | ||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 3,154 | 0,000 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 2,844 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |