Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
7,568 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 385,979 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Mignon de veau | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Calvados | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Cidre brut | l | 0,000 | 1,750 | 0,000 |
| Filet mignon de veau | kg | 0,000 | 32,178 | 0,000 |
| Sauce cidre | ||||
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 2,844 | 0,000 |
| Fonds brun lié 1/2 glace | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Calvados | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Cidre brut | l | 0,000 | 1,750 | 0,000 |
| Mille-feuille primeur | ||||
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Panais | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 5,307 | 0,000 |
| Pommes séchées | ||||
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |