Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
9,434 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 934,815 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Côte de boeuf | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,010 | 0,000 |
| Côte de boeuf parée (0,8 kg) | pieces | 0,000 | 16,004 | 0,000 |
| Sauce vin rouge | ||||
| Échalotes | kg | 0,000 | 1,129 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,010 | 0,000 |
| Fonds de veau lié | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Vin rouge corsé | l | 0,000 | 5,430 | 0,000 |
| Queue de boeuf | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Cocotte végétale | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Blettes | Pièce | 0,000 | 3,165 | 0,000 |
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 2,110 | 0,000 |
| Asperges blanches | kg | 0,000 | 10,023 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 6,172 | 0,000 |
| Epinards | kg | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| radis | bottes | 0,000 | 0,939 | 0,000 |
| Thym citronné | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Pommes de terre confites | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Thym citronné | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Fleur de Capucine | Bqte | 0,000 | 7,385 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |