Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,621 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
226,116 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Carpaccio de saint-jacques acidulé | ||||
| saint-jacques décoquillées | kg | 0,000 | 45,354 | 0,000 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Pommes Granny | kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| Pistache émondées | kg | 0,000 | 48,066 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Poivre de timut | Kg | 0,000 | 13,492 | 0,000 |
| Fleur de sel | kg | 0,000 | 15,698 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |