Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
5,830 €
Prix de revient TTC Total :
23,320€
Produit allergène : Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
729,245 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Oeuf poché | ||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 4,000 | 0,127 | 0,508 |
| Vinaigre d'alcool coloré | L | 0,050 | 0,812 | 0,041 |
| Croûton de pain de mie | ||||
| Huile d'olives extra-vierge | l | 0,150 | 7,140 | 0,000 |
| Pain de mie entier | kg | 0,100 | 0,790 | 0,000 |
| Lentilles coco curry | ||||
| Ail | kg | 0,030 | 5,803 | 0,174 |
| Curry (kg) | kg | 0,001 | 8,357 | 0,008 |
| Oignons jaunes | kg | 0,100 | 0,844 | 0,084 |
| lentilles corail | kg | 0,120 | 17,790 | 2,135 |
| lait de coco | litre | 0,100 | 4,167 | 0,417 |
| Thym | Botte | 0,120 | 1,277 | 0,153 |
| Huile d'olives extra-vierge | l | 0,050 | 7,140 | 0,357 |
| Sauce maltaise | ||||
| orange sanguine | kg | 0,075 | 3,376 | 0,253 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 2,000 | 8,231 | 16,462 |
| Beurre | kg | 0,150 | 9,107 | 1,366 |
| Finition | ||||
| Cerfeuil | Botte | 0,120 | 1,161 | 0,139 |
| Graines de sésame noires | kg | 0,010 | 7,262 | 0,073 |
| Progression | Réa. | Sur. | |