Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,789 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
603,969 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base de biscuits | ||||
| Biscuits TUC | kg | 0,000 | 3,000 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Appareil | ||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,380 | 0,000 |
| Coriandre poudre | Boite | 0,000 | 2,335 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 4,762 | 0,000 |
| Saint Moret | Kg | 0,000 | 4,500 | 0,000 |
| Pickle de racines | ||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 2,844 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Betteraves crues | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Saumon | ||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Baies roses | kg | 0,000 | 10,096 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 18,937 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |