Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,243 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
479,601 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,473 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 12,101 | 0,000 |
| Eau de fleur d'oranger | l | 0,000 | 3,114 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 4,378 | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 | 5,397 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| Eplucher et laver les carottes | |||
| Les tailler mirepoix et les cuires à l'anglaise | |||
| Réaliser un assaisonnement avec le reste des ingrédients et assaionner les carottes | |||
| Mettre au frais pendant 1 heure | |||
| Servir en saupoudrant de persil haché et de noisettes grillées |