Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
93,219 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 800,153 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Gambas | ||||
| Gambas (pièce) | Pièce | 0,000 | 22,545 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,341 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Lentilles corail | ||||
| lentilles corail | kg | 0,000 | 17,790 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 8,357 | 0,000 |
| Eau | litre | 0,000 | 0,826 | 0,000 |
| lait de coco | litre | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Vinaigrette | ||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Cognac | l | 0,000 | 19,015 | 0,000 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 9,662 | 0,000 |
| Vin blanc | l | 0,000 | 5,868 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 15,296 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Cardamone | kg | 0,000 | 22,033 | 0,000 |
| Fenouil graines | flacon | 0,000 | 6,140 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,155 | 0,000 |
| finition | ||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |