Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
2,387 €
Prix de revient TTC Total :
19,098€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 059,265 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte sablée sans gluten | ||||
| Sucre rapadura | kg | 0,450 | 2,238 | 1,007 |
| Farine de riz | kg | 0,150 | 4,640 | 0,696 |
| Farine de châtaignes | kg | 0,045 | 12,830 | 0,577 |
| MAÃZENA kg | kg | 0,120 | 4,164 | 0,500 |
| Margarine végétale | kg | 0,120 | 8,858 | 1,063 |
| Lait de riz | l | 0,080 | 1,260 | 0,101 |
| Crème frangipane | ||||
| Sucre rapadura | kg | 0,120 | 2,238 | 1,007 |
| Amandes en poudre | kg | 0,150 | 9,948 | 0,000 |
| Margarine végétale | kg | 0,150 | 8,858 | 1,063 |
| Extrait d'amandes amères | l | 0,001 | 11,400 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Bananes | pièces | 6,000 | 1,899 | 11,394 |
| Sucre rapadura | kg | 0,020 | 2,238 | 0,045 |
| Margarine végétale | kg | 0,040 | 8,858 | 0,354 |
| Chantilly coco citron vert | ||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,500 | 0,341 | 0,171 |
| Sucre rapadura | kg | 0,040 | 2,238 | 0,090 |
| Crème de coco | l | 0,400 | 2,660 | 1,064 |
| Progression | Réa. | Sur. | |