Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
2,815 €
Prix de revient TTC Total :
2,815€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 116,689 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Beurre micro 10 gr | unite | 0,000 | 9,442 | 0,000 |
| Bleu des Causses | kg | 0,000 | 11,130 | 0,000 |
| Langres | Pièce | 0,000 | 4,290 | 0,000 |
| Neufchâtel | Pièce | 0,000 | 2,152 | 0,000 |
| Ossau Iraty | kg | 0,000 | 22,600 | 0,000 |
| Banon | Pièce | 0,000 | 1,437 | 0,000 |
| Confiture de cerises noires | Pot | 0,000 | 2,880 | 0,000 |
| Confiture de figues | Pot | 0,000 | 2,980 | 0,000 |
| Confiture de mirabelle | pot | 0,000 | 1,380 | 0,000 |
| Marmelade d'oranges | kg | 0,000 | 2,737 | 0,000 |
| Salade Mélangée | poche | 0,000 | 4,051 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Beurre | kg | 0,025 | 9,107 | 0,000 |
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,020 | 2,806 | 0,000 |
| Petits oignons au vinaigre | Bocal | 0,010 | 0,570 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| 1 | Tailler les différentes charcuteries en fonction de leur forme | 00:30:00 |
|
| 2 | Disposer les sur plat ou sur assiette avec la garniture | 00:10:00 |
|
| 3 | Possibilité de couper devant le client | 00:20:00 |
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| Base | |||
| 1 | Tailler les différentes charcuteries en fonction de leur forme | 00:30:00 |
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| 2 | Disposer les sur plat ou sur assiette avec la garniture | 00:10:00 |
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| 3 | Possibilité de couper devant le client | 00:20:00 |