Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
2,843 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 260,145 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte sablée sans gluten | ||||
| Sucre rapadura | kg | 0,000 | 2,238 | 0,000 |
| Farine de riz | kg | 0,000 | 4,640 | 0,000 |
| Farine de châtaignes | kg | 0,000 | 12,830 | 0,000 |
| MAÃZENA kg | kg | 0,000 | 4,164 | 0,000 |
| Margarine végétale | kg | 0,000 | 8,858 | 0,000 |
| Lait de riz | l | 0,000 | 1,260 | 0,000 |
| Crème frangipane | ||||
| Sucre rapadura | kg | 0,000 | 2,238 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 9,948 | 0,000 |
| Margarine végétale | kg | 0,000 | 8,858 | 0,000 |
| Extrait d'amandes amères | l | 0,000 | 11,400 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Bananes | pièces | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Sucre rapadura | kg | 0,000 | 2,238 | 0,000 |
| Margarine végétale | kg | 0,000 | 8,858 | 0,000 |
| Chantilly coco citron vert | ||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,341 | 0,000 |
| Sucre rapadura | kg | 0,000 | 2,238 | 0,000 |
| Crème de coco | l | 0,000 | 2,660 | 0,000 |
| Mousse mangue | ||||
| Purée de Mangue | kg | 0,000 | 7,701 | 0,000 |
| Agar agar | kg | 0,000 | 3,581 | 0,000 |
| Crème de coco | l | 0,000 | 2,660 | 0,000 |
| Jus de pois chiches | l | 0,000 | 2,150 | 0,000 |
| Gelée mangue | ||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Sucre rapadura | kg | 0,000 | 2,238 | 0,000 |
| Agar agar | kg | 0,000 | 3,581 | 0,000 |
| Vin blanc doux | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |