Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
15,335 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 687,151 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Broyé du Poitou | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Fleur de sel | kg | 0,000 | 15,698 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Vanille poudre | kg | 0,000 | 41,673 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Mousse de chèvre au Cognac | ||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 45,315 | 0,000 |
| Chèvre frais l'âne vert | kg | 0,000 | 5,560 | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 | 4,093 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Cognac | l | 0,000 | 19,015 | 0,000 |
| Reinette Clochard | ||||
| Fleur de sel | kg | 0,000 | 15,698 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 109,129 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Pommes Reinette Clochard | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Nappage pomme | ||||
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 45,315 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Jus de pommes doux | Bouteille | 0,000 | 1,890 | 0,000 |
| Glace chèvre | ||||
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Chèvre frais l'âne vert | kg | 0,000 | 5,560 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,277 | 0,000 |
| Coulis de pommes | ||||
| Fleur de sel | kg | 0,000 | 15,698 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Pommes Reinette Clochard | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Citron piece | pce | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Jus de pommes doux | Bouteille | 0,000 | 1,890 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |