Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
14,903 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 853,516 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte sablée noisette | ||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 4,378 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,334 | 0,000 |
| Noisettes en poudre | kg | 0,000 | 14,454 | 0,000 |
| MAÃZENA kg | kg | 0,000 | 4,164 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Craquelin | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Sucre roux | kg | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Pâte à chou | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Marmelade mandarine | ||||
| Mandarines | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 109,129 | 0,000 |
| Meringue française | ||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Oeufs (blanc) | kg | 0,000 | 2,553 | 0,000 |
| Chantilly marron | ||||
| Pâte de marrons | kg | 0,000 | 11,594 | 0,000 |
| Crème de marron | kg | 0,000 | 7,659 | 0,000 |
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 | 3,429 | 0,000 |
| Caramel | ||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Montage Finitions | ||||
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 12,101 | 0,000 |
| Poudre d'or | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |