Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,661 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
792,848 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Bavarois d'avocat au cresson | ||||
| Avocats | Pièce | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Citron piece | pce | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 | 4,093 | 0,000 |
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 45,315 | 0,000 |
| Tartare végétal | ||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,341 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Courgettes jaunes | kg | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| algues wakamé | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Gelée citron coriandre | ||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,341 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Citronnelle bâton | pce | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 45,315 | 0,000 |
| Chantilly végétale | ||||
| Citron piece | pce | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,341 | 0,000 |
| Crème de coco | l | 0,000 | 2,660 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |