Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
5,860 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 318,328 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Saltinboccas à la tome de brebis | ||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Speck | kg | 0,000 | 15,160 | 0,000 |
| MARSALA | bouteille | 0,000 | 4,900 | 0,000 |
| Tome de brebis | kg | 0,000 | 22,200 | 0,000 |
| Escalopes de veau (150 g) | piéces | 0,000 | 2,535 | 0,000 |
| Sauge fraîche | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Sauce au marsala | ||||
| Fonds de veau lié | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| MARSALA | bouteille | 0,000 | 4,900 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Begnets de fleurs de courgettes | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| MAÃZENA kg | kg | 0,000 | 4,164 | 0,000 |
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,434 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,375 | 0,000 |
| Bière blonde | l | 0,000 | 6,020 | 0,000 |
| Fleur de courgette | Pièce | 0,000 | 0,338 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 8,231 | 0,000 |
| Raviole épinards ricotta | ||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Epinards hachés | Kg | 0,000 | 2,068 | 0,000 |
| Ricotta | kg | 0,000 | 2,894 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 1,586 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |