Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
2,505 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 946,811 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Gressins | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Poudre de cèpes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 4,061 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Levure de bière cubes | kg | 0,000 | 2,485 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Brushetta aux légumes marinés | ||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 5,117 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Tomates séchées | kg | 0,000 | 12,027 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | kg | 0,000 | 2,193 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Baguette | Pièce | 0,000 | 2,970 | 0,000 |
| Foccia aux lardons et oignons rouges | ||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Tomates séchées | kg | 0,000 | 12,027 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | kg | 0,000 | 2,193 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Levure de bière cubes | kg | 0,000 | 2,485 | 0,000 |
| Lardons Fumés kg | kg | 0,000 | 5,929 | 0,000 |
| Crostini de bresaola au gorgonzola | ||||
| Tomates séchées | kg | 0,000 | 12,027 | 0,000 |
| Noix brisures | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Baguette | Pièce | 0,000 | 2,970 | 0,000 |
| Gorgonzola | kg | 0,000 | 8,220 | 0,000 |
| Ricotta | kg | 0,000 | 2,894 | 0,000 |
| bresaola | kg | 0,000 | 37,100 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |