Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
5,533 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 439,647 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Magret de canard aux épices | ||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 6,175 | 0,000 |
| Marinade instantanée | ||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Citron piece | pce | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Fonds brun de volaille | ||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Sauce au miel | ||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,334 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| MAÃZENA kg | kg | 0,000 | 4,164 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 2,844 | 0,000 |
| Wok de légumes | ||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 9,331 | 0,000 |
| Huile de sésame | l | 0,000 | 6,858 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 6,752 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Fleur de Capucine | Bqte | 0,000 | 7,385 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |