Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,897 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 386,763 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Velouté de céleri | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Toasts au beurre d'algues | ||||
| Algues nori | Feuille | 0,000 | 9,462 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Baguette | Pièce | 0,000 | 2,970 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Shitakés | kg | 0,000 | 15,298 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Algues wakamé | Feuille | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |